Nel frattempo, sbriciolare l’agnello in una grande ciotola. Distribuire uniformemente il maiale sale, scorza d’arancia e menta oltre agnello, e condire con pepe. Cospargere l’aglio sopra il composto raffreddato agnello. Mescolare delicatamente fino a poco combinato, poi in forma da 1 pollice palle e trasferimento ¼ di un piatto o pentola foglio.

Scaldare una larga padella di ferro a fuoco medio rivolto a medie elevate. Lavorare in lotti se necessaria per prevenire, accumulo di polpette marrone su tutti i lati fino a quando cotti, da 8 a 10 minuti. Servire caldo con stuzzicadenti o spiedini con yogurt bianco.

Nota: Se può essere cucinato in anticipo, refrigerato e riscaldato nel forno a microonde in alto per 2 minuti.

Rende circa 20 polpette.

Preparare la salsa olandese. Sciogliere il burro in un pentolino. Mettete i tuorli d’uovo, succo di limone, sale e pepe di Caienna in un frullatore. Mescolare le uova per 20-30 secondi a media e medio alta velocità fino a di colore più chiaro. Girare frullatore fino a più bassa e lentamente a filo il burro fuso caldo, mentre il frullatore è in corso. Continuare a mescolare per alcuni secondi dopo la totalità del burro è incorporato. Gusto la salsa e aggiungere sale o succo di limone, se necessario. Tenere in caldo mentre si è vapore gli asparagi.

Portare l’acqua in pentola fumante a ebollizione. Mettere gli asparagi sulla griglia fumante. Copertura. Vapore per 3 o 5 minuti, finché sono teneri, ma ancora un po ‘croccante, sicuramente non molle. La tempistica dipende da come spesso sono le punte di asparagi.

Versare salsa olandese su di loro.

Con la polpa preparate dei cubettini da 2 centimetri di lato ed eliminate la parte centrale se vi sembra troppo dura.

Spremete l’arancia e il limone, filtrate il succo ottenuto. Prendete una padella e versate il succo precedentemente preparato. Aggiungete lo zucchero. Lo zucchero dovrebbe essere in proporzione di uno ad uno con il succo nella padella.

Fate cuocere il succo con lo zucchero fino a quando non inizia a caramellarsi (diventa leggermente marrone e vischioso).

Mettete i cubetti di ananas nella padella, versate il mezzo bicchiere di rhum. Fate evaporare il rhum, spolverate a piacere con la cannella.

Inserite tutto il preparato in un contenitore e lasciatelo raffreddare in frigorifero.

Quindi tritatele finissime in modo da ottenere due cucchiai pieni di polvere di rosmarino, che poi mescolerete in una ciotola con gli altri ingredienti.

Quando la pasta sarà cotta, tenete da parte un po’ di acqua di cottura, mescolate la salsa ottenuta con i fusilli ed allungatela eventualmente con l’acqua di cottura, se questa si fosse addensata troppo.

Tagliate il salmone a strisce sottili, quando il pane è pronto adagiate delicatamente il salmone a ricoprite completamente il canapè.

Mettete sulla fettina di salmone qualche goccia di olio, limone, erba cipollina, sale e pepe quanto basta.