• 1 tablespoon olive oil
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 jalapeño, seeded and minced
  • 1 large shallot, minced
  • 1 pound ground lamb
  • 4 ounces salt pork, ground or finely minced
  • Zest of 1 orange
  • 2 tablespoons chopped mint
  • Freshly ground black pepper
  • Greek yogurt for dipping

Scaldare una piccola padella a fuoco medio e aggiungete l’olio, l’aglio, jalapeno e cipolla, e cuocere per 1 minuto, poi lasciate raffreddare.

Nel frattempo, sbriciolare l’agnello in una grande ciotola. Distribuire uniformemente il maiale sale, scorza d’arancia e menta oltre agnello, e condire con pepe. Cospargere l’aglio sopra il composto raffreddato agnello. Mescolare delicatamente fino a poco combinato, poi in forma da 1 pollice palle e trasferimento ¼ di un piatto o pentola foglio.

Scaldare una larga padella di ferro a fuoco medio rivolto a medie elevate. Lavorare in lotti se necessaria per prevenire, accumulo di polpette marrone su tutti i lati fino a quando cotti, da 8 a 10 minuti. Servire caldo con stuzzicadenti o spiedini con yogurt bianco.

Nota: Se può essere cucinato in anticipo, refrigerato e riscaldato nel forno a microonde in alto per 2 minuti.

Rende circa 20 polpette.